有機JAS認証とは？取得までに生産者が求められること
この記事でわかること
- 有機JAS認証がどんな制度か
- 畑（有機農産物）と製品（有機加工食品）それぞれの基準
- 認証を取るまでの流れと、取ったあとに続くこと
- 有機JASマークの確かめ方
こんにちは、ニシジマ農園の西島です。熊本県上益城郡御船町で、モリンガと菊芋を有機JAS認証を受けて育てています。
「有機JAS」という言葉は、商品のパッケージで見かけることが多いと思います。この記事では、制度の仕組みと、認証を受ける生産者に何が求められるのかを整理します。
有機JAS認証とは
有機JAS認証は、JAS法（日本農林規格等に関する法律）に基づく制度です。農林水産大臣に登録された登録認証機関が、農家や製造者が有機JASの基準どおりに生産しているかを確認し、認証します。
日本では、農産物と加工食品に「有機」「オーガニック」と表示できるのは、有機JASマークが付いたものだけです。表示の見分け方は有機モリンガと一般的なモリンガは何が違う？でも紹介しています。
認証されるのは「商品」ではなく「作り方」
有機JASは、できあがった商品を検査して合格を出す仕組みではありません。畑の管理、使う資材、収穫から出荷までの扱い、その記録まで、作る過程そのものが基準を満たしているかを確認する制度です。
畑（有機農産物）に求められること
有機農産物の基準のうち、主なものをまとめます。
| 項目 | 主な基準 |
|---|---|
| 農薬・肥料 | 化学的に合成された農薬・肥料を原則使わない。使える資材は基準で決められたものだけ |
| 畑の履歴 | 種まき・植え付けの2年以上前から（多年生の作物は最初の収穫の3年以上前から）、使えない資材を使っていないこと |
| 周囲からの影響 | 隣の畑などから農薬が飛んでこないよう、距離をとる・境界を設けるなどの対策をとる |
| 種・苗 | 遺伝子組換えのものは使わない |
| 収穫後 | 有機でないものと混ざらないように保管・運搬する |
| 記録 | 作業・資材・収穫・出荷を記録し、保存する |
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見落とされがちなのが「畑の履歴」です。今日から農薬をやめても、すぐに有機JASの農産物にはなりません。新しく畑を有機に切り替える場合、基準を満たすまでの期間を待つ必要があります。
製品（有機加工食品）に求められること
サプリメントのような加工品は、畑とは別に「有機加工食品」としての認証が必要です。畑が有機JASでも、加工の段階で基準を満たしていなければ、製品に有機JASマークは付けられません。
- 原材料 — 水と食塩を除いた原材料の95%以上が有機であること
- 添加物 — 使えるものは基準で限られている
- 製造工程 — 有機でない原料と混ざらないように管理する
- 委託先 — 工程の一部を外部に任せる場合も、その工程が基準どおりに行われていることを確認する
- 記録 — 原料の受け入れから製造・出荷までをたどれるようにしておく
認証を取るまでの流れ
1. 講習会を受ける
→ 生産の管理と格付（基準に合っているかの判定）を担当する人が、所定の講習会を修了する
2. 規程と記録を用意する
→ 生産の管理や格付のやり方を「規程」として文書にまとめ、畑の履歴や作業の記録をそろえる
3. 認証機関に申請する
→ 登録認証機関に、規程や畑・作業場の資料を出す
4. 書類審査と実地検査
→ 検査員が畑や作業場に来て、書類の内容と実際の管理が合っているかを確認する
5. 判定・認証
→ 基準を満たしていると判定されると認証番号が出て、有機JASマークを付けられるようになる
※手続きの順番や必要な書類は、認証機関によって異なります。
有機JASマークは、認証を受けた事業者が自分で格付（基準どおりに作られたかの確認）をしたうえで付けます。マークを何枚使ったかも記録の対象です。
認証を取ったあとに続くこと
認証は取って終わりではありません。むしろ、取ったあとのほうが日々の作業に直結します。
| 続けること | 内容 |
|---|---|
| 日々の記録 | 畑の作業、使った資材、収穫量を記録する |
| 格付の記録 | 収穫や製造のまとまり（ロット）ごとに、基準に合っているかを確認して記録する |
| マークの管理 | 有機JASマークを何枚刷り、何枚使ったかを記録する |
| 年1回以上の調査 | 認証機関の検査員が来て、1年分の記録と現場を確認する |
| 変更の届出 | 畑・作業場・委託先・責任者などが変わるときは、認証機関に届け出る |
| 実績の報告 | 1年間にどれだけ格付したかを認証機関に報告する |
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年1回の調査では、収穫量・乾燥後の量・袋詰めした数・使ったマークの枚数といった1年分の記録が、実際の出荷の数と合っているかを照らし合わせて確認されます。
ニシジマ農園の場合
ニシジマ農園は、畑と製品の両方で有機JAS認証を受けています。
| 有機農産物（畑） | 認証番号 2309-A01（モリンガ・菊芋） |
|---|---|
| 有機加工食品（製品） | 認証番号 2309-B02（NONケミカル™ モリンガ×菊芋） |
| 登録認証機関 | NPO法人 熊本県有機農業研究会 |
| 年次調査 | 毎年1回（例年9月ごろ） |
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栽培・収穫・選別・乾燥・充填は自社で行い、粉砕と打錠のみ熊本県内の協力工場（有機JAS・FSSC 22000 取得）に委託しています。
2026年には畑を広げました。新しい畑は有機的な管理を始めたばかりで、まだ基準の期間を満たしていません。畑を増やすときは、認証機関への届出と確認も必要です。今お届けしている製品の原料は、すでに認証を受けている畑のものです。
※キクイモは一部、熊本県内の契約有機農家のものを使用しています。
認証の見方を含めた、サプリメントの安全性の確かめ方はサプリメントの安全性はどこで判断する？にまとめています。
よくある質問
有機JASと「無農薬」は同じですか？
違います。「無農薬」は農薬を使っていないことを伝える言葉です。有機JASは、使う資材・畑の履歴・記録まで含めた作り方全体を、第三者が確認する制度です。
有機JASマークはどこで確認できますか？
商品のパッケージに、マークと認証機関の名前が並んで表示されています。原材料名に「有機◯◯」と書かれているかも、あわせて確認してください。
小さな農家でも認証は取れますか？
取れます。規模の大小ではなく、基準どおりに管理し、記録を残せるかが問われます。
一度認証を取れば、ずっと有効ですか？
認証を受けたあとも、年1回以上の調査で基準を満たし続けているかが確認されます。記録が不十分だったり基準を外れたりすれば、マークは付けられません。
輸入品にも有機JASマークは必要ですか？
日本で「有機」「オーガニック」と表示して販売するには、輸入品でも有機JASの格付表示が必要です。海外の認証マークだけでは表示できません。
まとめ
- 有機JASは、作り方そのものを登録認証機関が確認する制度
- 畑は化学合成の農薬・肥料を原則使わないうえに、過去2〜3年の履歴も問われる
- サプリなどの加工品は、畑とは別に有機加工食品の認証が必要
- 認証後も日々の記録・マーク管理・年1回以上の調査が続く
- ニシジマ農園は畑（2309-A01）と製品（2309-B02）の両方で認証を受けている
制度の内容は、農林水産省「有機食品の検査認証制度」および有機農産物・有機加工食品の日本農林規格に基づいて要約しています。詳細な基準は同省の資料をご確認ください。
自社の栽培・製造に関する記述は、ニシジマ農園の実際の作業に基づく一次情報です。
製品の製造は一部工程を熊本県内の協力工場（有機JAS・FSSC 22000 取得）に委託しています。
本記事は特定の疾病の治療・予防を目的としたものではありません。
最終更新：2026年10月
畑と製品の両方で
有機JAS認証を受けています
- 原材料は有機モリンガ・有機キクイモの2つのみ
- 原材料名はスラッシュなし（表示上の添加物なし）
- 熊本県産・有機JAS認証／葉のみを手選別し天日乾燥
- 送料無料／お届け回数の縛りなし
- 30日間返品保証
税込・送料無料／スキップ・変更はいつでもできます
※製造は一部工程を協力工場に委託しています
